 |
|
|
|
VERDURE
FRITTE IN SALSA DI ZAFFERANO
30min.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
2 cipolle medie, 3 zucchine, 2 carciofi 2 peperoni, 4 asparagi I bustina di zafferano 250 g. di bèchamelle olio per friggere, sale q.b. Per la pastella: 250 g. di farina 5 g. di lievito 1/2 bicchiere di acqua sale q.b.
PROCEDIMENTO
Scaldate a fuoco basso la bèchamelle
e unite lo zafferano mescolando
bene. Lavate gli ortaggi ed asciugateli.
Tagliate a fettine cipolle, zucchine
e carciofi, i peperoni a rombi
e gli asparagi in tronchetti
di circa 5 cm. Preparate la pastella
unendo alla farina l'acqua, dove
avrete sciolto il lievito, e
il sale fino ad ottenere la consistenza
di una crema densa (eventualmente
aggiungete ancora un po' di acqua
tiepida). Passate gli ortaggi
nella pastella e friggeteli in
olio bollente. Mettete i fritti
nei piatti da portata e conditeli
con la bèchamelle calda.
|
|
FARFALLE AI FIORI DI ZUCCA E ZAFFERANO
25min.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
350g di farfalle 24 fiori di zucca, 1 cipolla, 4 cucchiai d'olio d'oliva, 1 bustina di zafferano, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1 cucchiaio di basilico tritato, parmigiano reggiano grattugiato, sale, pepe q.b.
PROCEDIMENTO
Fate appassire nell'olio la cipolla tritata
finemente, aggiungete i fiori di zucca tagliati
a falde e cuccete per 5 minuti su fuoco basso.
Unite lo zafferano sciolto in poca acqua
calda, profumate con prezzemolo e basilico;
salate, pepate e proseguite la cottura per
altri 5 minuti. Nel frattempo cuocete la
pasta in acqua bollente salata, scolatela,
conditela con il sugo preparato e spolverizzate
con 2 cucchiai di parmigiano reggiano.
|
